現在はケーキを作る際の最終⼯程であるクリームのナッペや絞り、フルーツをカットして飾り付けるなど「仕上げ」作業を担当しています。仕上げはケーキの⾒た⽬を決める重要な⼯程です。ケーキはいくら美味しくても⾒た⽬がきれいじゃないと⼿に取ってもらえません。また、作り⼿側は⼀⽇に何⼗個もケーキを仕上げますが、お客様が⼿にするのはそのうちのひとつです。ですので、ケースに並んだときにすべてが同じように美しく⾒えるように、ひとつひとつ丁寧に仕上げています。

製菓系の専⾨学校に通っていたときに先⽣から勧められたのがきっかけです。当時は私⾃⾝、エーデルワイスのことをあまり知らなかったので、実際にお店を⾒に⾏きました。そのときに⾒に⾏った店舗が厨房併設の店舗で、そこでケーキを作っているパティシエの姿がかっこよかったんです。またヴィタメールやアンテノールなどいろんなブランドを展開していることも知り、こんなに多くのチョコレートや⽣菓⼦に携われるということにとても魅⼒を感じてエーデルワイスを受けることにしました。